Ingredienti:

• 6 uova
• 300 gr di pomodori
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone rosso
• 140 gr di cipolla bianca
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• olio 20 ml
• sale
• pepe

Preparazione

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti, lavate i peperoni e grigliateli per 5 minuti per parte su una biostecchiera calda, poi eliminate la pellicina e tagliateli a striscioline. Sbucciate l’aglio e pulite il prezzemolo, poi tritatelo con la mezzaluna.

Sgusciate le uova in una ciotola e aggiungete il prezzemolo, unite sale e pepe e mescolate bene con la forchetta. In una padella mettete l’olio, la cipolla tritata e l’aglio e fate imbiondire per 2 minuti, poi togliete l’aglio e aggiungete i pomodori e i peperoni, salate e fate cuocere per 3 minuti

Nella padella versate le uova e fate cuocere la frittata 3 minuti per parte. Giratela a metà cottura aiutandovi con un coperchio o con un piatto. Servite questa frittata a fette.