Ingredienti:

350 gr di bucatini
400 gr di pomodori pelati
350 gr di polpa di agnello
150 gr di polpa di maiale
1 cipolla rossa piccola
2 spicchi d’aglio
1 gambo di sedano
1 rametto di rosmarino
q.b. di maggiorana
q.b. di pepe
q.b. di peperoncino
q.b. di sale
q.b. di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione: 

1.Versare un filo di olio extravergine di oliva in una casseruola e farlo riscaldare.
2.Nel frattempo tritare finemente la cipolla e il gambo di sedano.
3.Quando l’olio si sarà riscaldato unire il trito e gli spicchi d’aglio schiacciati.
4.Tagliare la polpa di maiale e quella di agnello a cubetti, e non appena gli aromi iniziano ad imbrunirsi eliminare gli spicchi d’aglio ed aggiungere le carni.
5.Far prima colorire le carni a fuoco medio, quindi aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare.
6.Abbassare la fiamma, aggiustare di sale, di pepe e di peperoncino.
7.Aggiungerere il rosmarino e la maggiorana, e continuare la cottura a fuoco basso per una ventina di minuti.
8.A questo punto unire i pomodori pelati e lasciar cuocere, rimestando di tanto in tanto, ancora per una mezz’oretta (poi dipende anche dalle dimensione dei cubetti di carne).
9.Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il ragù di agnello.
10.Se si preferisce si può aggiungere ancora un pizzico di peperoncino.