Ingredientes
•    8 filetes de ternera (más o menos unos 600 g de peso)
•    2 alcachofas
•    50 g de jamón serrano
•    ½ vaso de vino blanco
•    1 cebolla pequeña picadita
•    1 cucharada de mantequilla
•    3 cucharadas de aceite de eliva
•    Zumo de 1 limón
•    ½ vaso de caldo verduras
•    2 cucharadas de harina
•    Sal
•    Pimienta
•    Salsa de tomate Preparación

Limpiar las alcachofas, quitar las hojas duras y escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo, ligeramente sazonada y con un chorro de limón. Escurrirlas y dejarlas secar sobre un paño seco.
Mientras tanto picar el jamón, ponerlo en un bol, añadir la mantequilla y mezclarlo bien. Cortar las alcachofas en trozos pequeños. Colocar sobre una tabla de cocina las lonchas de carne y poner encima de cada una un poco de la masa preparada y dos trozos de alcachofa.
Salpimentar ligeramente, enrollar los filetes, atarlos y enharinarlos. Calentar el aceite en la paellera, sofreír la cebolla y echar los rollitos de carne, dejando que se doren completamente.
Añadir el vino y seguir cociendo a fuego lento, añadiendo, si es necesario, un poco de caldo de vez en cuando. Una vez que los rollitos estén bien hechos, colocarlos en una fuente, bañarlos con la salsa y servirlos