Se trata de unos exquisitos pimientos estofados
Ingredientes:
1 Kg. De pimientos rojo
2 Dientes de ajo
4 Filetes de anchoa
1 Alcaparras en vinagre
Albhaca
Aceite de oliva virgen
Preparación

Pongan  en una cacerola un poco de aceite, el ajo bien  picado y las anchoas . Corten  los pimientos,  en trozos y luego añádanlos en la cacerola. Tapen y dejen cocer a fuego lento alrededor de unos 15 minutos. Luego agreguen las alcaparras con su vinagre, la albahaca y dejen que cocinen durante  15 minutos
Tambien se puede añadir medio kg. de tomates en el último paso y prescindir de las anchoas según si lo prefiere.
¡Buen provecho!