Ingredientes:
 300 gr.  de harina  – 30 gr.  de manteca – 30 gr. azúcar – - 400 gr.  Requesón   -  100 gr.  naranjo, cedro, fruta confitada – 50 gr.  chocolate cobertura – 1 huevo  200 gr de azúcar impalpable – Marsala o vino seco – aceite para freír — sal.
 
Para preparar la masa 

Mezcle  la harina con la yema de huevo, el azúcar, la manteca disuelta, una pizca de sal y el vino  marsala o vino seco. 

Para preparar la crema.

Cubra  la masa con una repasador y déjelo descansar por 2 horas.
Pase el requesón por tamiz, y con la ayuda de una cuchara de madera trabájela a medida que se incorpore el azucar impalpable(menos de 2 cucharas) hasta que se haga  cremosa; añada la fruta confitada cortada en trocitos. el chocolate en cobertura hecho a pedacitos, mezcle todo, y pongalo en la nevera .

Retome la masa , estírela  con un  espesor de 3 mm, luego córtela en cuadrados de 10 / 12 cm.
Pinte los  cuadrados con clara de huevo batido y  envuélvalos por diagonal sobre moldes  metálicos cortados a medida.
Fría en abundante aceite caliente.
Cuando se doren  quite los moldes y llénelo con la crema.
Espolvorear con el azúcar impalpable, y servir frios.