300 grs. de harina, 15 grs. de levadura de cerveza, 55 ml de aceite de oliva, media cucharita de sal 8 (al ras), 80 grs. de panceta, 1 cebolla grande, pimienta en grano.
Rebanar la cebolla, machacarla, mezclarla con la pimienta y llevarla en el aceite de oliva a fuego lento.
Ponerla en un tazón y déjala enfriar.
Cortar la panceta en daditos.
Desleír la levadura en medio vaso de agua. Hacer lo mismo con la sal gruesa.
Poner la harina en una sopera y mezclarla con la levadura, con el agua sobrante, con el agua salada y con el aceite.
Amasar la pasta, en una tabla, por 15 minutos, dejarla leudar por 2 horas aproximadamente, y posteriormente volver a amasarla con la cebolla por algunos minutos más.
Extender la masa con los dedos hasta que tenga el grosor adecuado (algo más de medio centímetro).
Pincelar la masa con aceite de oliva y agregarle tocino.
Cocerla al horno (previamente calentado a +- 190º) por +- 30 minutos.
Nena García Mignone. Paraguay
Fuente italiaparatodos